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餐飲業的經營管理人員都十分關心廚房的建設，在科學技術快速發展的今天，廚房作為餐飲業的重要工作環境，與其他空間環境條件相比，卻還是有較大的差距。應對這一領域發展經歷進行分析研究，從中尋找阻礙廚房設計技術發展的原因。
一、缺乏技術借鑒
國內許多技術是靠引進、模仿、借鑒發展的，并且取得了令世人矚目的成績。餐飲業有不同情況，國內外對餐飲業的認識觀念有較大的差異，運作起點高低差別也比較大。國情與經營經濟實力有不小的差異，中餐與國外餐飲烹調特點、使用設備、餐品品種、管理理念也有較大的差異。
二、酒店廚房設計技術發展滯后
餐飲業的決策者在酒店、餐館策劃建設時，總是先餐廳后廚房、先客人后員工。而廚房建設的受重視程度、資金保證，總是處于次要位置。這就決定了所有先進的設備技術遲后一步進入廚房。
三、技術基礎薄弱
廚房設計技術基礎應該包括技術理論、設備技術、人員素質。而廚房設計技術是通過廚具銷售人員與廚師磨合發展起來的，這也說明廚房設計技術還沒有形成技術理論體系，距離走上正軌還有相當的距離。
四、專業技術復雜
廚房設計需要多種專業技術知識，廚房管理、工藝流程、設備技術、空間優化的技術應用與建筑、裝修、供電照明、上下水、通風、空調、節能、環保、清潔衛生、安全等多種專業技術相結合，在廚房有限的結構空間內實施設計。
五、缺少技術發展平臺機制
廚房規劃設計需要一個領軍平臺，匯總、整合、提升、傳播、推廣廚房規劃設計技術。廚具銷售商在銷售中推動著酒店廚房設計技術的發展，由于缺少技術發展的平臺和機制，廚房設計技術得不到持續不斷的整合提升，發展提高受到影響。現在專業的廚房設計公司上市就是基于目前這一狀況，發掘其中巨大的商機，這將成為廚房規劃設計技術快速發展的一個平臺。
